Clafoutis de patata dulce y manzanas silvestres rojas sin gluten

Me despierta buenas vibraciones  el día de acción  de gracias, por lo menos la teoría , eso de reflexionar y dar gracias por lo que tenemos en nuestras  vidas alrededor de un gran banquete  es estupendo la verdad.
Así que como un pequeño guiño a este día  traigo  una receta  que encajaría  perfectamente en un menú de acción de gracias. Algo cálido, cremoso , aromas de vainilla, manzana mmmm

Clafoutis de patata dulce y manzanas silvestres 

*Para un molde de 25cm o varios pequeñitos 
*1/2 taza (140 gramos) del puré de patata dulce ( aproximadamente 1 boniato asado)
*1/3 taza (70 gramos) de azúcar de caña natural
*3 huevos
*1 taza (225 ml) de crema o leche de coco
*2 cucharadas de Calvados  brandy (opcional)
*1 vaina de vainilla, partida y sin semillas
*1/4 taza (35 gramos) superfina de  harina de arroz integral
*2 cucharadas (20 gramos) de harina de almendra
*Una pizca de sal
*1/4 cucharadita de canela
*1/8 cucharadita de jengibre molido
*12 manzanas silvestres rojas
*azúcar 
*harina de almendra


En un tazón grande, mezcle el puré de patata dulce, el azúcar de caña y los huevos. Añadir la crema de leche, calvados, semillas de vainilla, harina de arroz, harina de almendras, la sal, la canela y el jengibre. Batir todos los ingredientes juntos. Dejar reposar la crema durante unos 30 minutos en el refrigerador.
Coloque las manzanas silvestres en el recipiente  para hornear y vierta la crema sobre ellas.

Hornear a 190º aproximadamente  durante aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente. Se pone en el centro del horno.
Se debe cocinar hasta que tenga una consistencia suave como una natilla en el interior.
Espolvorear azúcar en bruto y harina de almendra en la parte superior para agregar un  crujido .

La receta original en Ingles Aqui 

Pizza tradicional sin gluten y con sabor a campo

Tengo una amiga que es celiaca, es decir que todo lo bueno su organismo no lo tolera. Esto que para cualquier mortal seria una pesadilla, ella lo lleva con entereza haciendo uso de la imaginación  tanto, que me dan ganas de quitarle los bocadillos que se prepara...  bueno pensando en los que no puedan comer  ni gluten, ni azúcar ni almidón he traído esta  increíblemente  deliciosa pizza!

Receta  Pizza de  masa delgada y crujiente , jamón serrano , rúcula y queso de oveja suave.

Ingredientes
3 tazas de harina de almendra
1 cucharada de salvia fresca, picada
2 cucharadas orégano fresco, picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza manteca derretida (o aceite de su elección)
2 huevos
1 taza de queso rallado (queda mas rico con queso de oveja suave)
2-3 rebanadas grandes de jamón serrano roto en pedazos más pequeños
Pesto de rúcula
Balsámico añejado por decorar (vinagre balsámico regular está bien, pero si puedes encontrar uno más grueso, más dulce que es aún mejor!)

El pesto de Rúcula lleva :
4 tazas de rúcula
2 dientes de ajo
1/2 taza de parmesano
1/2 taza de piñones tostados
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 jugo de limón fresco 
(Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que todo esté suave en su mayoría.)

Precaliente el horno a 350F. Combine los primeros cinco ingredientes en un tazón. Añadir el aceite y los huevos. Mezclar hasta que se incorpore. Hacer una bola y colocar en papel pergamino. Coloque otro pedazo de pergamino en la parte superior de la bola y aplanar  hasta el grosor deseado. Coloque la masa enrollada (aún en el pergamino) sobre una bandeja de horno y hornear durante 12-15 minutos. Retire del horno.

Esparcir el pesto en la base de pizza , seguido por el jamón y espolvorear con el queso. Coloque en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y los bordes dorados han.

Retire del horno, corte con máquina de cortar pizza y salpique con crema de vinagre balsámico por encima . Disfrute!

La receta la encontrarán en Meet caitlin - Roost