Un buen regalo casero para subir el ánimo

 

A medida que llega el frío  me voy poniendo melancólica y empiezo a picar como las ardillas...tengo la idea  que  me sube el animo comer cosas dulces en fin , si te pasa como a mi esta  receta dulce de bizcocho de jengibre y especias te alegrará el día además , es un  buen regalo casero con el que quedaras siempre como un reina!  

Receta  bizcocho de especias y jengibre (hace 2 panes mini o un pan regular)

2 1/2 tazas de harina de almendra

1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
4 cucharadita de jengibre molido
3 huevos
1/2 taza de miel
1/2 taza manteca derretida (o mantequilla o aceite de elección)


Precaliente el horno entre 170º y 180º C ( 350F). Mezcle los ingredientes secos en un tazón. Combine el resto de los  ingredientes en un tazón separado. Usando un batidor o  espátula juntar las mezclas . Vierta en el molde engrasado (s). Si está horneando pan en moldes Mini  hornear durante 40 minutos. Si hornea en un solo  molde  puede necesitar cocinar durante aproximadamente 1 hora. Si la parte superior comienza a conseguir demasiado marrón coloque  una hoja de papel de aluminio en la parte superior para evitar que se queme (tuve que hacer esto después de 30 minutos). 

Retirar del horno e inserte un palillo en el centro, si sale seco esta ok . Dejar enfriar durante una hora antes de desmoldar. 

Receta compota de Romero y manzanas  ( hace alrededor de 2 1/2 tazas)

10 manzanas rojas de selección, peladas, sin semillas y picado en trozos medianos 
3 palitos de canela
1/2 taza de sidra de manzana
jugo de un limón
1/4 taza de miel
3 ramitas de romero (o más, dependiendo de lo grande que son) 

Coloque todos los ingredientes en una olla para horno a fuego alto. llevar a ebullición a partir de ahí  hervir a fuego lento  durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente. Retire los tallos de romero y los palitos de canela.

Retire del fuego y vierta la salsa en una licuadora y licuar hasta que tenga una consistencia puré de manzana. 

Vierta la mezcla de nuevo en la olla y colocar en un horno de 275F grados (sin la tapa!) Y cocine durante 2 horas o hasta la textura deseada. Asegúrese de remover ocasionalmente para prevenir que se pegue. 
rellene los frascos.

La receta original en ingles la puedes encontrar en el siempre estupendo  roostblog 

Clafoutis de patata dulce y manzanas silvestres rojas sin gluten

Me despierta buenas vibraciones  el día de acción  de gracias, por lo menos la teoría , eso de reflexionar y dar gracias por lo que tenemos en nuestras  vidas alrededor de un gran banquete  es estupendo la verdad.
Así que como un pequeño guiño a este día  traigo  una receta  que encajaría  perfectamente en un menú de acción de gracias. Algo cálido, cremoso , aromas de vainilla, manzana mmmm

Clafoutis de patata dulce y manzanas silvestres 

*Para un molde de 25cm o varios pequeñitos 
*1/2 taza (140 gramos) del puré de patata dulce ( aproximadamente 1 boniato asado)
*1/3 taza (70 gramos) de azúcar de caña natural
*3 huevos
*1 taza (225 ml) de crema o leche de coco
*2 cucharadas de Calvados  brandy (opcional)
*1 vaina de vainilla, partida y sin semillas
*1/4 taza (35 gramos) superfina de  harina de arroz integral
*2 cucharadas (20 gramos) de harina de almendra
*Una pizca de sal
*1/4 cucharadita de canela
*1/8 cucharadita de jengibre molido
*12 manzanas silvestres rojas
*azúcar 
*harina de almendra


En un tazón grande, mezcle el puré de patata dulce, el azúcar de caña y los huevos. Añadir la crema de leche, calvados, semillas de vainilla, harina de arroz, harina de almendras, la sal, la canela y el jengibre. Batir todos los ingredientes juntos. Dejar reposar la crema durante unos 30 minutos en el refrigerador.
Coloque las manzanas silvestres en el recipiente  para hornear y vierta la crema sobre ellas.

Hornear a 190º aproximadamente  durante aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente. Se pone en el centro del horno.
Se debe cocinar hasta que tenga una consistencia suave como una natilla en el interior.
Espolvorear azúcar en bruto y harina de almendra en la parte superior para agregar un  crujido .

La receta original en Ingles Aqui 

Como preparar una tabla de quesos gourmet

Por que  es saludable, delicioso , proteico , por que saca de apuros , por que es natural y por que siempre es bienvenido en toda mesa  quiero hoy dejarte unos  tips e ideas para preparar una encantadora , apetitosa  y envidiable tabla de quesos Gourmet !

1. La tabla : 

Tradicionalmente  se utilizan de madera o cerámica, pero si quieres hacerlo con mas estilo puedes usar  alguna de pizarra o  mármol , incluso una cesta ,  la idea es que visualmente  predomine la simplicidad y la limpieza  y ojo con el tamaño , los quesos no se deben tocar entre si. 

2.Cantidad y calidad de sabores

 *Se recomienda no poner mas de 5 variedades.

* La tabla completa no debe de tener mas de 250 gramos de queso.

* La mitad de la tabla deberían de ser quesos cremosos (brie-camembert) luego un 30% para los frescos (cabra - mantecoso ) un 15% para los semicurados y curados (grana padano, gruyère) y solo un 5 % para los cremosos y aromáticos (queso azul - roquefort).

* Importante sacarlos del refrigerador una hora antes. La distribución de los quesos debería ser de los mas suaves a los mas fuertes.

3.La importancia de la presentación  

* La tabla de quesos no debería presentarse sola , por que daría una sensación de sequedad y pobreza de sabores.

* Se aconseja acompañar los quesos mas fuertes con productos dulces (frutos deshidratados como dátiles , albaricoques. pasa higos... )

* Los quesos curados van bien con frutos secos pistachos castañas...

* Los mantecosos y frescos con grisines galletas o mermelada ... 

El pan de campo neutro queda siempre bien con todo.

  

Podéis encontrar mas información de vinos, quesos  Aquí 

Créditos : Indulgy - cathryn - Getty Images -Flick - mark_the_mole -Potterybarn

Fácil y deliciosa ensalada de salmón

Simple esta  receta y muy rica para los días de calor que seguimos teniendo ... ¡al grano!

Receta de salmón escalfado, guisantes y ensalada de patatas

Rinde 2 porciones

2 tazas de hojas verdes (berro, lechuga romana tierna, rúcula, hierbas)
1 taza de patatas (mejor si son alevines)
1 taza de guisantes
225 g de salmón
Tomillo
Menta
Sal y pimienta
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Una pizca de sal gorda

Coloque las patatas en una olla y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que se clave un tenedor . Escurrir y pelarlas. Queda mas buena si se sirven tibias en la ensalada ya que absorben más el adobo  de esta manera.

Escaldar los guisantes en agua hirviendo con sal durante 1 minuto aproximadamente. Escurrir y rociar con agua helada. Reservar.

Coloque el aceite de oliva  en una cacerola pequeña. Agregue un poco de tomillo y menta al aceite y dejar reposar en fuego medio-bajo durante unos minutos. Sazonar el salmón con sal y pimienta. Añadir los trozos de salmón y reduzca el fuego a lo mínimo. Puede haber un poco de chispa, pero debe ser suave. Dejar que el salmón cocer durante 5-7 minutos, dependiendo del espesor, hasta que se vuelve de color rosa pálido.

Retire el salmón del aceite. Dejar enfriar en un plato. Cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejar, quitar la piel y escamas con un tenedor.

Coloque las verduras, los guisantes ,las patatas , el salmón cortado en trozos  en un plato. Rocíe con aceite de oliva, jugo de limón y sal. Mezcle y ajuste la sazón al gusto.

Fuente utterlysmitten 

Pizza tradicional sin gluten y con sabor a campo

Tengo una amiga que es celiaca, es decir que todo lo bueno su organismo no lo tolera. Esto que para cualquier mortal seria una pesadilla, ella lo lleva con entereza haciendo uso de la imaginación  tanto, que me dan ganas de quitarle los bocadillos que se prepara...  bueno pensando en los que no puedan comer  ni gluten, ni azúcar ni almidón he traído esta  increíblemente  deliciosa pizza!

Receta  Pizza de  masa delgada y crujiente , jamón serrano , rúcula y queso de oveja suave.

Ingredientes
3 tazas de harina de almendra
1 cucharada de salvia fresca, picada
2 cucharadas orégano fresco, picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza manteca derretida (o aceite de su elección)
2 huevos
1 taza de queso rallado (queda mas rico con queso de oveja suave)
2-3 rebanadas grandes de jamón serrano roto en pedazos más pequeños
Pesto de rúcula
Balsámico añejado por decorar (vinagre balsámico regular está bien, pero si puedes encontrar uno más grueso, más dulce que es aún mejor!)

El pesto de Rúcula lleva :
4 tazas de rúcula
2 dientes de ajo
1/2 taza de parmesano
1/2 taza de piñones tostados
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 jugo de limón fresco 
(Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que todo esté suave en su mayoría.)

Precaliente el horno a 350F. Combine los primeros cinco ingredientes en un tazón. Añadir el aceite y los huevos. Mezclar hasta que se incorpore. Hacer una bola y colocar en papel pergamino. Coloque otro pedazo de pergamino en la parte superior de la bola y aplanar  hasta el grosor deseado. Coloque la masa enrollada (aún en el pergamino) sobre una bandeja de horno y hornear durante 12-15 minutos. Retire del horno.

Esparcir el pesto en la base de pizza , seguido por el jamón y espolvorear con el queso. Coloque en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y los bordes dorados han.

Retire del horno, corte con máquina de cortar pizza y salpique con crema de vinagre balsámico por encima . Disfrute!

La receta la encontrarán en Meet caitlin - Roost 

Amor por las tartas

¿quien podría resistirse a esta deliciosa  tarta de yogurt y arandanos?

La receta la he traducido al español con ayuda de el traductor , pero si alguien tiene alguna duda  ,esta es la receta original  en ingles.

Summer Berry y Yogurt Tart por Aran Goyoaga -Para tarta de 22,86 

 PASTEL DE MASA

2/3 tazas (90 g) de  harina de arroz  de arroz integral (o harina de arroz integral normal pero el superfino le da una textura más agradable y menos granuladas)

1/2 taza (60 g) de harina de mijo

1/4 taza (30 g) de almidón de maíz

1 cucharada de azúcar de caña natural

1/4 cucharadita de sal marina fina

8 cucharadas (110 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos 1,25cm aprox

6 a 7 cucharadas de agua muy fria

Combine los primeros cinco ingredientes  (se puede hacer en el procesador). Añadir la mantequilla en dados y mezcle la todo  hasta que la mantequilla sea  del tamaño de unos guisantes. Añadir el agua helada. Transfiera la masa a la superficie de trabajo y amasar un par de veces. Envolver en papel film, se aplana con la  forman de  un disco. Refrigerar por 1 hora.

Saque la masa del refrigerador , desenrollela  y rellene el molde de 22,86 cm  corte el exceso y  refrigerar durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 375F (190C). pinchar la parte  parte inferior de la tarta de masa con un tenedor. Cubra con papel pergamino y lo rellenamos de por ejemplo alubias secas. Hornee durante 20 minutos. Quite las  y cocine por otros 5 minutos.

Reduzca la temperatura a 350 º F (180 º C).

CREMA DE FRUTOS ROJOS  Y YOGUR PARA LLENADO

1/4 taza (50 g) de azúcar de caña natural

1 cucharadita de ralladura de limón

3 huevos

3 cucharadas de harina de almendra

1/2 taza (125 ml) yogur natural

1/2 taza (125 ml) de leche entera

2 tazas (280 g) moras (arándanos, grosellas, frambuesas rojas y negro, moras, fresas ... o incluso frutas con hueso)

 Combine el azúcar y la ralladura de limón en un tazón y frotar entre los dedos . Añadir los huevos y batir. Añadir la harina de almendra y batir hasta que este sin grumos. Batir el yogur y la leche hasta que quede suave.

 Vierta la mezcla en la tarta precocinada. Cubrir con las bayas.

 Hornear durante 20 a 25 minutos hasta que la crema cuage. Deje enfriar la tarta durante 15 minutos antes de cortar.